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代表の今牧洋ですが、美味しいものを食べるのが好きで、自分でもキッチンに立ちます。

最近のマイブームは、「お蕎麦のかえし」　市販のめんつゆがどうか美味しくない。ということで、作ってみたら意外に簡単で美味しい。

みりん１・砂糖１・醤油５　みりんを鍋に入れて加熱しながら酒気を飛ばし砂糖を入れて溶かしながら混ぜて、そこへ醤油を入れて沸騰しない程度に加熱し、煮詰めると、角が取れてまろやかな「かえし」の完成。１０分位でできるので、試してみてください。１週間くらい冷蔵庫で寝かせるとコクが出て、もっとおいしくなりますよ。

あなたもいかがですか？

麵つけつゆには、だし汁と１対１　温かいそばにはだし汁と１対８　他に煮物などにも使えますよ。だし汁は、鰹・昆布・干しシイタケを煮て作っています。